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Sistema de gestión de mercancías -
la solución de software para la restauración a gran escala y el catering de empresa

 

Tanto si se trata de compras, como de gestión de calidad, producción o administración, el sistema de planificación de recursos empresariales ofrece las funciones adecuadas para todos los procesos organizativos y administrativos de la restauración. Esto garantiza un flujo continuo de información.

Todas las funciones están prácticamente adaptadas a los procesos de las cocinas comerciales y pueden editarse o controlarse de forma sencilla.

Con sus informes y análisis detallados, el sistema de gestión de mercancías constituye una eficaz herramienta de control.

Gracias a su estructura modular y a su capacidad de parametrización, el sistema de gestión de mercancías puede adaptarse exactamente a las necesidades de la empresa. La integración del BLS en la base de datos, así como las interfaces con los sistemas de caja habituales, los programas de contabilidad financiera (por ejemplo, SAP®), el sistema de pago sin efectivo propio de la empresa y otros sistemas externos, aumentan aún más el rendimiento del sistema de gestión de mercancías.

Los cortos periodos de amortización hacen que la inversión en el software sea especialmente atractiva.

Sistema de gestión de mercancías para grandes empresas de catering y restaurantes de empresa

Gestión de mercancías para comedores

Gracias a la estructura modular y a la parametrizabilidad, el sistema de gestión de mercancías puede adaptarse exactamente a las necesidades de la empresa.

Organización de compras

Las compras constituyen la base del éxito del control de la gestión de las mercancías. El sistema de gestión de mercancías garantiza una gestión eficaz de los artículos y el mantenimiento de los precios, con la posibilidad de asumir los artículos de los catálogos electrónicos y las actualizaciones electrónicas de los precios. En combinación con el sistema de pedidos orientado a la práctica y la inspección de mercancías entrantes, se consiguen procesos de compra transparentes en todo momento. Además, las estadísticas detalladas de las entregas facilitan la tarea. Para la comunicación con los proveedores, el sistema de gestión de mercancías utiliza varios formatos de datos normalizados (EDIFACT EANCOM, BME Cat o formato CSV).

 

Recetas y gestión de la calidad

La gestión exacta de las recetas garantiza una calidad buena y, sobre todo, constante. Esto garantiza la satisfacción de sus clientes. Al mismo tiempo, las recetas constituyen la base de cálculo y, por tanto, son indispensables para controlar el uso de los productos. Con las opciones adicionales de control QM y HACCP, el sistema de gestión de mercancías cubre las áreas de entrada de mercancías, almacenamiento, producción y entrega.

 

Gestión de almacenes

Todos los movimientos de mercancías en la empresa se registran y controlan en el sistema de gestión de mercancías. La gestión precisa de las existencias, junto con el aprovisionamiento, es crucial para una gran parte del uso de los bienes. Con la ayuda de los dispositivos portátiles (PDA), las entregas de mercancías internas y los inventarios pueden llevarse a cabo ahorrando tiempo.

 

Inter e Intranet

El sistema de gestión de mercancías ofrece soluciones basadas en la web para los pedidos de los puntos de venta, los pedidos anticipados de menús, el catering de las oficinas, los servicios de conferencias y la venta en quioscos/tiendas. Las funciones de principio a fin, desde la publicación, el pedido y el procesamiento posterior hasta la producción, la entrega y la facturación, hacen que las aplicaciones sean fáciles de controlar y supervisar.

 

Planificación y producción de menús

Los flujos de proceso precisos son esenciales en las cocinas comerciales. Desde la planificación del menú con el cálculo preliminar de los costes, pasando por el aprovisionamiento según la previsión de producción, hasta la producción real y la posterior entrega y regeneración, cada paso puede planificarse, registrarse y controlarse con precisión con el sistema de gestión de mercancías. Esta optimización del proceso se traduce en un ahorro en el uso de bienes y en los costes de personal.

 

Etiquetado

Todos los valores relativos a la obligación de etiquetado del Reglamento (UE) nº 1169/2011 pueden asignarse en el sistema de gestión de mercancías. Además, el sistema de gestión de mercancías ofrece valores adicionales (por ejemplo, densidad nutricional, contenido orgánico, etc.) que pueden registrarse en el sistema. Los alérgenos, los ingredientes, los valores nutricionales y la información adicional se extrapolan a través de las recetas y pueden imprimirse en planes de menús, cartas, rótulos de productos o publicarse en monitores o en Internet. Los clientes del sistema de gestión de mercancías tienen a su disposición una base de datos de productos con alérgenos, ingredientes, valores nutricionales, descripciones de productos, fichas de productos, composición, instrucciones de preparación, fotografías e información adicional. Los datos se actualizan y amplían continuamente.

 

Informes/Análisis

El sistema de gestión de mercancías ofrece muchos informes y análisis detallados. También están disponibles para los distintos departamentos en función de las autorizaciones de los usuarios. Las entradas de mercancías, las ventas, los inventarios, las transferencias de existencias y los ajustes de inventario se preparan para el departamento de contabilidad. Estos valores pueden transmitirse a diversos programas de contabilidad financiera.

La gestión de la mercancía

Todo en un solo sistema

Sistema de gestión de mercancías para el comedor y la gastronomía

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